Léxico da gastronomía e a alimentación (castelán - galego - inglés)

Neste glosario mostraremos as palabras que poden xerar máis dúbidas á hora de elaborarmos textos.

Podes descargar o léxico en formato de texto: Léxico da gastronomía e a alimentación.

Castelán	Galego	Inglés
A
abadejo	abadexo	pollack
aceite	aceite	oil
aceituna aceitunas sin hueso aceitunas rellenas	oliva olivas sen óso olivas con recheo	olive pitted olives stuffed olives
acelga	acelga	chard
agua	auga	water
aguacate	aguacate	avocado
ajo	allo	garlic
ajete	allo tenro	young garlic
albahaca	alfabaca	basil
albóndiga	albóndega	meat ball
alcachofa	alcachofa	artichoke
alcaparra	alcaparra	caper
almeja almejas a la marinera almejas con habas almejas en salsa de marisco	ameixa ameixas á mariñeira ameixas con fabas ameixas en salsa de marisco	clam clams à la marinière clams with beans clams in shellfish sauce
almendra	améndoa	almond
almíbar	xarope	syrup
alubia	faba	haricot bean
anacardo	anacardio	cashew nut
anchoa	anchoa	anchovy
anguila	anguía	eel
angula	angula	young eel, elver
apio	apio	celery
arándano	arando	belberry
arroz arroz con bacalao arroz con bogavante y vieiras arroz con leche arroz caldoso	arroz arroz con bacallau arroz con lumbrigante e vieiras arroz con leite arroz caldoso	rice rice with cod rice with lobster and small scallops rice pudding rice casserole
atún	atún	tuna
avellana	abelá	hazelnut
azafrán	azafrán	saffron
azúcar	azucre	sugar
B
bacalao bacalao a la plancha	bacallau bacallau á prancha	cod, codfish sautéed cod
bacón	touciño entrefebrado	bacon
berberecho berberechos al vapor	berberecho berberechos ao vapor	cockle steamed cockles
berenjena	berenxena	aubergine, eggplant
berro	agrón	watercress
besugo	ollomol	seabream
bistec bistec empanado	bisté bisté empanado	steak breaded steak
bogavante	lumbrigante	european lobster
bonito	bonito	albacore
boquerón	bocarte	fresh anchovy
brécol	brócoli	broccoli
brocheta	espetada	brochette
buey de mar	boi de mar	king crab
buñuelo	chula	fritter
C
caballa	cabala, xarda	mackerel
cabrito cabrito al horno	cabrito, añagoto cabrito ao forno	kid roasted kik
cacahuete	cacahuete	peanut
cacao	cacao	cocoa
café	café	coffee
calabacín	cabaciña	courgette, zucchini
calabaza	cabaza	pumpkin
calamar calamares a la romana calamares en su tinta calamares fritos	lura luras á romana luras na súa tinta luras fritas	squid deep-fried calamari squid in ink fried squids
caldo caldo gallego	caldo caldo galego	broth galician broth
callos	callos	chitterlings
camarón	camarón	shrimp
canela	canela	cinnamon
canelones canelones de carne canelones de verdura	canelóns canelóns de carne canelóns de verdura	cannelloni meat cannelloni vegetable cannelloni
cangrejo	cangrexo	shore crab
caracoles	caracois	snails
cardamomo	cardamomo	cardamom
carne	carne	meat
carrillada, carrillera	faceira, queixada	jowl
castaña	castaña	chestnut
cebolla	cebola	onion
cebollino	ceboliño	chive
cecina	chacina	cured meat
centollo	centola	spider crab
cerdo	porco	pork
cereza	cereixa	cherry
cerveza	cervexa	beer
champiñón champiñones al ajillo champiñones con nata	champiñón champiñóns ao allo champiñóns con nata	mushroom mushrooms in garlic mushrooms with whipped cream
chicharrones	roxóns	soft pork crackling
chipirón	luriña	baby squid
chirimoya	chirimoia	cherimoya, custard apple
chocolate	chocolate	chocolate
chorizo chorizo criollo chorizo a la sidra	chourizo chourizo crioulo chourizo á sidra	chorizo, seasoned sausage creole sausage chorizo in cider
chuleta chuleta de ternera	costeleta costeleta de vitela	chop veal chop
chuletón	costeleta (kg)	t-bone steak
chuletilla chuletillas de cordero	costeletiña costeletiñas de cordeiro	chop lamb chops
churrasco churrasco de ternera	churrasco churrasco de vitela	barbecued meat barbecued veal
cigala	cigala	norway lobster
cilantro	coandro, coriandro	coriander
ciruela ciruela pasa	cirola cirola pasa	plum prune
coco	coco	coconut
cocochas de merluza	cocochas de pescada	hake cheeks
cóctel cóctel de gambas	cóctel cóctel de gambas	cocktail prawns cocktail
codorniz	paspallás	quail
cogollo de lechuga	corazón de leituga	lettuce heart
col lombarda	col lombarda	red cabbage
col de Bruselas	col de Bruxelas	brussels sprout
coliflor	coliflor	cauliflower
comino	comiño	cumin
compota compota de manzana	compota compota de mazá	compote apple compote
conejo	coello	rabbit
congrio	congro	conger eel
consomé	consomé	consommé
cordero cordero lechal (lechazo) cordero al horno	cordeiro año de leite cordeiro ao forno	lamb suckling lamb roast lamb
corzo	corzo	venison
crema de verduras	crema de verduras	cream of vegetable soup
croquetas croquetas caseras croquetas de jamón croquetas de marisco	croquetas croquetas caseiras croquetas de xamón croquetas de marisco	croquettes homemade croquettes ham croquettes shellfish croquettes
cuajada	leite callado	curd of milk
cúrcuma	cúrcuma	turmeric
curry pollo ao curry	curry polo ao curry	curry chicken curry
D
dátil	dátil	date
diente de ajo	dente de allo	clove of garlic
diente de león	dente de león	dandelion
dorada	dourada	gilthead bream
E
embutidos	embutidos	cold meats
empanada	empanada	empanada, stuffed pie
endibia	endivia	endive
eneldo	aneto	dill
ensalada ensalada mixta	ensalada ensalada mixta	salad mixed salad
ensaladilla rusa	ensalada rusa	russian salad, salad olivier
entrantes	entrantes	starters
entrecot entrecot a la pimienta entrecot de buey a la parrilla	entrecosto entrecosto á pementa entrecosto de boi á grella	entrecôte peppered entrecôte grilled ox entrecôte
entremeses	entremeses	cold cuts
erizo de mar	ourizo de mar	sea urchin
espuma de chocolate	escuma de chocolate	mousse de chocolate
espaguetis	espaguetes	spaghetti
espárrago espárragos con mahonesa	espárrago espárragos con maionesa	asparagus asparagus with mayonnaise
espinaca	espinaca	spinach
estragón	estragón	tarragon
F
fabada	fabada	bean stew
faisán	faisán	pheasant
fiambre	friame	cold cut
fideo fideos de arroz	fideo fideos de arroz	noodle, vermicelli rice vermicelli
filete filete de ternera	filete filete de vitela	steak veal steak
flamenquines de jamón y queso	flamenquíns de xamón e queixo	cheese and ham rolls
flan flan casero	flan flan caseiro	crème caramel homemade crème caramel
frambuesa	framboesa	raspberry
fresa fresas con nata	amorodo amorodos con nata	strawberry strawberries with whipped cream
fruta fruta del tiempo	froita froita do tempo	fruit fresh fruit
G
gallina	galiña	hen
gallo (ave)	galo	cock
gallo (pez)	rapante	megrim
gamba gambas al ajillo	gamba gambas ao allo	prawn prawns in garlic
garbanzo	garavanzo	chickpea
gaseosa	gasosa	soda
gelatina	xelatina	jelly
genciana	xanzá	gentian
ginebra	xenebra	gin
granada	milgranda, granada	pomegranate
guarnición	gornición	garnish
guisante guisantes con jamón	chícharo chícharos con xamón	pea peas with spanish ham
H
habas	fabas	broad beans
hamburguesa	hamburguesa	burger
helado helado de chocolate helado de vainilla con chocolate caliente helados artesanos	xeado xeado de chocolate xeado de vainilla con chocolate quente xeados artesáns	ice-cream chocolate ice-cream vanilla ice-cream with hot chocolate Artisanal ice-creams
hierbas	herbas	herbs
hígado	fígado	liver
higo	figo	fig
hinojo	fiúncho	fennel
huevo huevos fritos con bacón	ovo ovos fritos con touciño entrefebrado	egg bacon and eggs
J
jabalí	xabarín	wild boar
jamón jamón ibérico de bellota jamón serrano	xamón xamón ibérico de landra xamón curado	ham acorn iberian ham cured ham
jarrete	xarrete	shank
jengibre	xenxibre	ginger
jerez	xerez	sherry
jureles	xurelos	horse mackerel
L
lacón lacón con grelos	lacón lacón con grelos	boiled pork shoulder Shoulder of pork with turnip greens
langosta	lagosta	spiny lobster
langostino langostinos a la plancha langostinos al ajillo	lagostino lagostinos á prancha lagostinos ao allo	king prawn grilled king prawns king prawns in garlic sauce
lasaña lasaña de carne	lasaña lasaña de carne	lasagne meat lasagne
laurel	loureiro	bay
leche	leite	milk
lechuga	leituga	lettuce
lenguado	linguado	sole
lentejas	lentellas	lentils
limón	limón	lemon
limonada	limoada	lemonade
lenguado lenguado a la menier	linguado linguado á menier	sole sole à la meunière
lomo lomo adobado lomo con queso lomo de cerdo con patatas	lombo lombo adubado lombo con queixo raxo con patacas	loin marinated loin loin with cheese pork loin with chips
lubina lubina a la parrilla	robaliza robaliza á grella	sea bass grilled sea bass
M
macarrones	macarróns	macaroni
maíz	millo	sweet corn
mandarina	mandarina	tangerine
mango	mango	mango
manitas de cerdo	pés de porco	pig's trotters
mantequilla	manteiga	butter
manzana	mazá	apple
marisco	marisco	shellfish
mayonesa	maionesa	mayonnaise
mejillón mejillones a la marinera mejillones al vapor	mexillón mexillóns á mariñeira mexillóns ao vapor	mussel matelote mussels steamed mussels
melocotón melocotón en almíbar	pexego pexego en xarope	peach peach in syrup
melón	melón	melon
membrillo	marmelo	quince
menudillos	miúdos	giblets
merengue	merengue	meringue
merluza	pescada	hake
mermelada	marmelada	jam
mero	cherna	grouper
miel	mel	honey
milanesa milanesa de ternera	milanesa milanesa de vitela	milanese, breaded cutlet veal milanese
menestra	minestra	vegetable stew
montadito	montadiño, compango	montadito, small sandwich
mora	amora	mulberry
morcilla	morcilla	black pudding
mostaza	mostaza	mustard
N
naranja	laranxa	orange
naranjada	laranxada	orangeade
natillas	crema	custard
navaja	navalla	razor clam
nécora	nécora	velvet swimcrab
nuez moscada	noz moscada	nutmeg
nuez	noz	walnut
O
orégano	ourego	oregano
oreja	orella	pork ear
ostra	ostra	oyster
P
pan pan con tomate pan de ajo	pan pan con tomate pan de allo	bread bread with tomato garlic bread
papaya	papaia	papaya
parrillada	grellada	mixed grill
patata patatas fritas patatas bravas patatas alioli	pataca patacas fritas patacas bravas patacas alioli	potato chips Fried potatoes in a spicy sauce potatoes aioli (garlic and olive oil vinaigrette)
paté	paté	pâté
pato pato a la naranja	pato pato á laranxa	duck duck with orange sauce
pavo pavo relleno	pavo pavo con recheo	turkey stuffed turkey
pechuga pechuga de pavo pechuga de pollo a la parrilla	peituga peituga de pavo peituga de polo á grella	breast turkey breast grilled chicken breast
pepinillo	cogombro en vinagre	gherkin
pepino	cogombro	cucumber
pera	pera	pear
percebe	percebe	barnacle
perdiz	perdiz	partridge
perejil	pirixel	parsley
perrito	pan de salchicha	hot dog
pescadilla	pescadiña	whiting, young hake
pescado	peixe	fish
pimentón	pemento, paprica	spanish paprika
pimienta pimienta negra	pementa pementa negra	pepper black pepper
pimiento pimientos de padrón	pemento pementos de padrón	pepper padrón peppers
piña piña en almíbar	ananás ananás en xarope	pineapple pineapple in syrup
pincho moruno	espetada moura	shish kebob
piñón	piñón	pine nut
pistacho	pistacho	pistachio
pisto	pisto	ratatouille
plátano	banana	banana
pollo pollo al ajillo pollo crujiente pollo asado	polo polo ao allo polo crocante polo asado	chicken garlic chicken crusty chicken roast chicken
pomelo	pomelo	grapefruit
postre	sobremesa	dessert
puerro	porro	leek
pulpo pulpo a la gallega pulpo a la vinagreta	polbo polbo á galega polbo á vinagreta	octopus galician style octopus octopus in vinaigrette
Q
queso queso con membrillo queso del país queso fresco queso fundido queso rallado	queixo queixo con marmelo queixo do país queixo fresco queixo fundido queixo relado	cheese cheese with quince jelly galician cheese fresh cheese melted cheese grated cheese
R
rábano	ravo	radish
rape rape a la plancha rape a la gallega	peixe sapo peixe sapo á prancha peixe sapo á galega	monkfish grilled monkfish galician-style monkfish
raya	raia	skate (ray)
refresco	refresco	soft drinks
remolacha	remolacha	beet (beetroot)
repollo	repolo	cabbage
requesón	requeixo	cottage cheese
revuelto revuelto de erizos revuelto de erizos y algas revuelto de ortigas revuelto de setas	revolto revolto de ourizos revolto de ourizos e algas revolto de ortigas revolto de cogomelos	scrambled eggs scrambled eggs with sea urchins scrambled eggs with urchins and seaweed scrambled eggs with nettle scrambled eggs with mushrooms
riñones	riles	kidneys
rodaballo	rodaballo	turbot
romero	romeu	rosemary
ron	ron	rum
S
sal	sal	salt
salchicha	salchicha	sausage
salmón	salmón	salmon
salmonete	salmonete	red mullet
salpicón salpicón de rape	salpicón salpicón de peixe sapo	seafood salad monkfish salad
salsa	salsa	sauce
sandía	sandía	water-melon
sándwich	sándwich	sandwich
santiaguiño	santiaguiño	lesser slipper lobster
sardina	sardiña	sardine, pilchard
sardinilla	parrocha, xouba	small sardine
sémola	sémola	semolina
sepia	xiba	cuttlefish
seta	cogomelo	mushroom
sidra	sidra	cider
sopa sopa de fideos sopa de marisco sopa de mariscos sopa de pescado	sopa sopa de fideos sopa de marisco sopa de mariscos sopa de peixe	soup vermicelli soup shellfish soup shellfish soup fish soup
soja	soia	soy
solomillo solomillo a la plancha	solombo solombo á prancha	sirloin grilled sirloin steak
sorbete	sorbete	sherbet
T
tabla de ibéricos tabla de quesos tabla mixta	táboa de ibéricos táboa de queixos táboa mixta	iberian selection cheese selection mixed selection
tallarines	tallaríns	noodles
té	té	tea
ternera estofado de ternera redondo de ternera ternera asada	tenreira estufado de tenreira redondo de tenreira tenreira asada	veal braised veal rolled veal roast veal
tiramisú	tiramisú	tiramisu cake
tocino	touciño	bacon
tomate	tomate	tomato
tomillo	tomiño	thyme
tarta tarta de almendra tarta de chocolate tarta de queso tarta helada	torta torta de améndoa torta de chocolate torta de queixo torta xeada	cake almond cake chocolate cake cheese cake ice cream cake
tortilla tortilla de patatas guisada tortilla de patatas rellena tortilla de patatas	tortilla tortilla de patacas guisada tortilla de patacas rechea tortilla de patacas	omelette stew potatoe omelette stuffed potatoe omelette potato omelette
tortita	filloa	crêpe
tosta tosta de jamón y queso de cabra	tosta tosta de xamón e queixo de cabra	toast goat cheese and ham toast
tostada	torrada	toast
trucha truchas en escabeche	troita troitas en escabeche	trout trouts in marinade
U
uva	uva	grape
V
vainilla	vainilla	vanilla
verdura verduras a la plancha	verdura verduras á prancha	vegetable sautéed vegetables
vieira	vieira	scallop
vinagre vinagre balsámico	vinagre vinagre balsámico	vinegar balsamic vinegar
vinagreta	vinagreta	vinaigrette
vino vino blanco vino rosado vino tinto	viño viño branco viño rosado viño tinto	wine white wine rosé wine red wine
Y
yogur	iogur	yoghourt
yuca	iuca	yucca
Z
zamburiña	zamburiña	variegated scallops
zanahoria	cenoria	carrot
zorza	zorza	chopped pork loin
zumo zumos naturales	zume zumes naturais	juice freshly squeezed juice